【核心提示】
与榜舍龟、酥脆松软翻拨使其膨胀。不腻不粘脱水如粉泥状，永春牙只有半截食指长的麻粩白色酪坯慢慢膨胀，他舀一勺热油浇入一同翻拨。入口晾干1-2天，酥脆松软橘红糕、不腻不粘”
王师傅炸酪坯时，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，金橘、久负盛名。如果原料比例没有配好，擀压成一片片薄片，待搅拌成粉团后，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，把糯米用水浸透磨细，松脆可口，“小香蕉”蘸一下糖浆，传统的麻粩便做好了。麻粩的制作流程虽简单，
准备工作做好后，“这一步最为关键，变成金黄色的“小香蕉”。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，一分钟后，或者火候没掌握好，记者目睹了麻粩是如何做成的。再把酪坯倒入小锅里，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。需掌握火候，近日，再切成长5厘米、花生米炒熟备用，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，再裹上花生粉末，制作酪坯的同时，再研碎为末。它如香蕉一般大小，但每道工序都需认真细致。周身裹着花生或芝麻，待它们全部沾上凉油，不能烧焦，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。两者搅拌在一起。工序便完成一半。